3 quả trứng chiên giá 110.000 đồng: Mặt bằng trung tâm không thể biện minh cho mức giá vô lý

(NS) - Việc một quán cơm tại trung tâm quận 1, TP HCM bán đĩa trứng chiên hành (3 quả) với giá 110.000 đồng đã khiến cộng đồng mạng bàn tán xôn xao. Lý do được quán đưa ra là chi phí thuê mặt bằng quá cao. Tuy nhiên, liệu điều đó có thể bù đắp cho cảm giác bất hợp lý của khách hàng hay không?

Tôi từng gặp một câu chuyện trái ngược ở quán hủ tiếu quen. Gần đây, chị chủ thông báo tăng thêm 5.000 đồng, từ 40.000 lên 45.000 đồng một tô, kèm theo lời giải thích rất dễ chịu: "Điện tăng, mặt bằng sắp lên giá, chị lên thêm một chút, bù lại chị cho thêm tóp mỡ và hành phi em thích". Lời nói nhẹ nhàng, cộng với sự quan tâm đến sở thích thực khách, khiến tôi không ngần ngại ủng hộ.

Với món ăn, người tiêu dùng không quá quan tâm bạn đang thuê mặt bằng ở đâu. Điều họ cần là cảm giác xứng đáng với số tiền đã bỏ ra. Một đĩa trứng chiên, nguyên liệu đơn giản, cách chế biến không cầu kỳ, thì dù nằm ở trung tâm thành phố cũng khó có thể có giá gần bằng một phần bò né.

Trong lĩnh vực dịch vụ ăn uống, mặt bằng tốt là một lợi thế, nhưng không phải lý do để đội giá món ăn. Thậm chí, nhiều nhà hàng lớn vẫn giữ mức giá hợp lý ngay cả ở các vị trí đắt đỏ, bởi họ hiểu rằng chi phí thuê mặt bằng là trách nhiệm của doanh nghiệp, không thể đẩy lên vai người tiêu dùng.

Theo chuyên gia F&B, mặt bằng thường chiếm khoảng 14% tổng doanh thu của nhà hàng, và lên tới 20-25% với quán cà phê. Giải pháp không nằm ở việc tăng giá, mà là tối ưu chi phí vận hành. Khách hàng sẵn sàng chi tiền cao cho một ly cà phê 90.000 đồng nếu thấy xứng đáng, với chất lượng đồ uống, không gian đẹp và phục vụ tốt.

Nhưng nếu một đĩa trứng chiên giá 110.000 đồng chỉ mang lại trải nghiệm như quán cơm bình dân, thì lý do "ở quận 1" nghe sẽ chỉ làm khách thêm khó chịu. Vì vậy, bài học ở đây không chỉ là bài toán giá cả, mà còn là cách người bán xây dựng giá trị sản phẩm, và giữ sự tôn trọng dành cho khách hàng.

Cùng chuyên mục

Nhịp sống

Điều chỉnh công năng tuyến đường sắt Yên Viên – Hạ Long – Cái Lân, ưu tiên vận tải hành khách

Nhịp sống

Học sinh Việt Nam đạt thành tích cao nhất từ trước đến nay tại Olympic Vật lý châu Âu

Nhịp sống

Hai xe máy tông vào nhà dân ở TP HCM, hai người tử vong nghi do truy đuổi cướp

Nhịp sống

Hai ôtô bốc cháy trước cửa gara ở Lạng Sơn, nghi do tia lửa hàn

Nhịp sống

Siêu sale 6/6 trầm lắng bất ngờ: Những “chiến thần chốt đơn” đi đâu mất?

Nhịp sống

Ghen tuông, thanh niên rủ bạn chém trọng thương “tình địch” tại tiệm game

Xem thêm